Что не любит из еды поджелудочная железа

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Поджелудочная железа обеспечивает формирование панкреатического сока, содержащего пищеварительные ферменты, и синтез некоторых гормонов, в том числе глюкагона и инсулина которые регулируют обмен жиров и углеродов. От состояния поджелудочной железы зависит общая деятельность человека. Врачи считают эту железу одним из наиболее важных органов желудочно-кишечного тракта, который непосредственно контролирует процесс пищеварения. Чтобы обеспечить нормальное функционирование поджелудочной железы необходимо вести здоровый образ жизни и соблюдать рациональное питание. Вредные привычки (злоупотребление алкоголем, курение), регулярные стрессы и вредная еда могут вызывать ряд заболеваний, связанных с этим органом.

Болезни поджелудочной железы могут иметь разные механизмы развития и протекания. Одна часть заболеваний имеет воспалительный характер, например, панкреатит, а другая – прогрессирует вследствие аутоиммунных реакций, например, панкреонекроз или сахарный диабет.

Соблюдать здоровый образ жизни и рациональное питание необходимо не только при заболевании поджелудочной железы, но и в повседневной жизни. Чтобы предотвратить развитие патологических процессов в железе и, как следствие, плохое самочувствие и утрату работоспособности каждому человеку нужно точно знать, что вредно для поджелудочной железы.

Что не любит поджелудочная железа из еды

Напитки

Особенно вредит поджелудочной железе алкоголь, поскольку в этом органе нет ферментов, которые катализируют его расщепление. Алкогольные напитки способны нанести непоправимый ущерб этому органу. Алкоголь способен вызывать сужение и спазм сосудов в поджелудочной железе и других органах, что может привести к атрофии клеток и диабету. В этом аспекте слабоалкогольные коктейли или пиво не исключение. Такие напитки очень токсичны для поджелудочной железы. Наиболее часто приступы панкреатита наступают после вечеринок с большим количеством алкогольных напитков.

Также в перечень нежелательных напитков входят:

  • сладкая вода, содержащая консерванты;
  • квас, газированная вода (иногда вызывает вздутие живота);
  • крепкий кофе, чай, какао;
  • концентрированные фруктовые соки, лимонад;
  • молоко или кисломолочные продукты с высокой жирностью.

При болезни поджелудочной железы не рекомендуется употреблять бульоны из свинины, курятины, рыбы или грибов.

Все эти выше перечисленные напитки можно заменить компотами из сухофруктов, не сильно газированной минеральной водой, некрепкими чаями, отваром шиповника, настоями черники, крапивы, брусники. Фруктовые соки необходимо разбавлять кипяченой водой.

Фрукты и овощи

Кислые ягоды и фрукты могут ухудшить состояние поджелудочной железы. В список запрещенных фруктов входят малина, земляника, виноград, бананы, инжир. Не рекомендуется употреблять фруктовые варенья. Допустимо употреблять запеченные яблоки.

Из овощей не следует использовать для приготовления блюд:

  • помидоры;
  • картофель;
  • белокочанную капусту;
  • редис;
  • редьку;
  • свеклу.

Во время обострений заболеваний могут повредить блюда на основе шпината или щавеля. Полезно будет исключить употребление чеснока, лука, болгарского перца, хрена, горчицы.

Чтобы не навредить поджелудочной железе овощи нужно тушить или готовить на пару, а фрукты можно запекать. Хорошо воздействуют на орган тушеные кабачки, тыква, морковь.

Основные блюда

Большое количество поваренной соли плохо сказывается на состоянии поджелудочной железы. Поваренная соль способствует задержке жидкости в организме и повышению кровяного давления, что служит причиной повреждения целостности сосудов железы. Поэтому следует ограничить количество соли при приготовлении блюд. Во время обострений не стоит кушать соленую рыбу или икру.

Что не любит из еды поджелудочная железаВредны для поджелудочной всевозможные пряности в большом количестве. Также рекомендуется сократить количество уксуса и приготовленных на его основе маринадов или соусов. Не стоит использовать кетчуп или майонез для заправки блюд или как отдельный соус, вследствие их токсического воздействия не только не этот орган, но и на весь организм.

Бобовые культуры тяжелы для переваривания в желудке, вследствие чего и возникает большая нагрузка на поджелудочную железу. Поэтому во время обострений заболеваний этого органа следует ограничить или полностью отказаться от всех видов бобовых. Среди злаков большого количества панкреатических ферментов для переваривания требуют пшеничная или кукурузная крупы.

Большую нагрузку на орган создают сдобная выпечка и продукты, содержащие много сахара. Во время обострений нужно исключить свежую выпечку, все виды сладостей (в том числе, мороженое и кремы высокой жирности, торты). Одновременное содержание высоких количеств жиров и сахара губительно влияет на железу. Употребление таких продуктов может быть причиной возникновения сахарного диабета. В этот период допустимо употреблять черствый хлеб или сухари.

Навредить поджелудочной железе могут все виды копченной, жаренной, очень острой, жирной, высокобелковой пищи. Такая еда влияет на состав пищевого комка, требует повышенной активности ферментов для переваривания, поэтому она опасна не только при болезни, но и для здорового организма. При ухудшении состояния поджелудочной железы необходимо исключить из рациона супы и другие блюда, приготовленные на основе жирных сортов мяса или рыбы. Раздражающее действие на поджелудочную оказывают копчености (колбасы, сосиски) и рыбные или мясные консервы. Из меню необходимо исключить жаренные или вареные яйца. Приготовленные таким образом яйца можно заменить паровыми омлетами. Также можно извлечь из яйца желток или отварить яйца всмятку.

Для поджелудочной железы будут полезными овощные супы.

Для мясных блюд можно использовать нежирные сорта мяса –курятину, говядину. Такие блюда важно тушить или готовить на пару. Жирные сорта рыбы допустимо заменить менее жирными, например отварным мясом трески, щуки, окуня или судака.

Пищевые добавки

Что не любит из еды поджелудочная железаОсобенную опасность для поджелудочной железы представляют пищевые добавки, ароматизаторы, консерванты. Без этих компонентов трудно представить хотя бы один продукт в магазине. Одними из таких, которые нужно избегать, чтобы сохранить здоровье поджелудочной являются Е 1422 и Е 1442.

Первая из этих пищевых добавок является модификацией крахмала, её другое название «дикрахмаладипат ацетилированный». Эту добавку используют в качестве эмульгатора, загустителя, стабилизатора кисломолочных продуктов (в том числе йогуртов), соусов, консервов. Существует предположение, что это вещество может провоцировать заболевание панкреонекроз – отмирание клеток поджелудочной железы, которое иногда имеет летальный исход.

Добавка Е 1442 (или «дикрахмалфосфат оксипропилированный») служит загустителем в сладких сырках, мороженом, йогуртах, рыбных консервах (в основном из скумбрии или сардины), супах быстрого приготовления. Иногда добавку Е 1442 применяют при консервации фруктов или овощей. Такой модифицированный крахмал вредный для поджелудочной, поскольку в органе отсутствуют ферменты для его расщепления. Употребление этого вещества часто грозит возникновением панкреатита или панкреонекроза.

Общие советы

Чтобы сохранить здоровое состояние организма нужно не только не употреблять вредные продукты для поджелудочной железы, но соблюдать несколько простых правил.

Правильное пережёвывание пищи так же важно, как правильный выбор продуктов. Большинство людей об этом не задумываются, но нужно понимать, что во рту происходят первые этапы процесса пищеварения. Нетщательное пережёвывание пищи возлагает большую нагрузку на систему пищеварения и в том числе на поджелудочную железу.

Важным пунктом является режим питания. Для нормального функционирования поджелудочной железы важно регулярное питание.

Нужно питаться 4 раза в день небольшими порциями при этом ужин не должен превышать 20% от суточного объёма пищи. Не стоит кушать поздним вечером непосредственно перед сном, поскольку в это время уровень выделения ферментов поджелудочной невысок и еда, попавшая в желудочно-кишечный тракт не расщепляется должным образом. Такой пищевой комок начинает бродить или гнить с одновременным выделение токсичных продуктов в пространство кишечника, а потом в кровь. Рациональное и регулярное питание помогает предупредить развитие многих болезней железы (панкреатита, сахарного диабета, рака).

Важную роль для состояния поджелудочной железы играет температура пищи. Плохо влияют на орган очень холодные или горячие блюда.

Во время лечения панкреатита нужно употреблять много воды. Считается, что вода улучшает процесс переваривания пищи. Для этой цели необходимо пить обычную воду комнатной температуры, а не чай, сок или компот.

Всего комментариев: 1

  • Людмила
    Автор: Людмила Добавлено Январь 17, 2017 в 16:22

    Самый важный пункт здесь — про алкоголь, его действительно нельзя нигде никогда и ни в каком виде, особенно если уже есть какая-либо болезнь поджелудочной.

    Ответить

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.