Выбор диеты при воспалении поджелудочной железы

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Воспаление поджелудочной железы является приобретенной патологией, которая проявляет себя разнообразными клиническими признаками и характеризуется повреждением клеток ткани органа. Этот процесс может развиваться самостоятельно или являться осложнением другого заболевания. Панкреатиты довольно распространенное заболевание, которое стоит на 3 месте среди всех хирургических заболеваний органов брюшной полости, Если воспаление поджелудочной железы своевременно не лечить, то оно может рецидивировать и процесс может стать хроническим.

Проявляется заболевание следующими симптомами:

  1. боль в животе, чаще опоясывающего характера, может отдавать в надключичную область, плечо и лопатку, как справа, так и слева;
  2. тошнота и рвота, которая не приносит облегчения;
  3. вздутие живота, отрыжка;
  4. желтушность кожи и иктеричность склер;
  5. жидкий стул.

Поэтому при первых же симптомах обязательно начать своевременно лечение.
А при лечении данного процесса немаловажным является соблюдение диеты. Питание при воспалении поджелудочной железы играет основную роль в процессе лечения и выздоровления.

Цели диеты

Цель диеты заключается в следующем:

  • снижение панкреатической и желудочной секреции;
  • облегчение всасывания пищевых веществ;
  • компенсация энергетической и пластической потребности организма.

Эта диета также называется стол №5 по Певзнеру, она применяется не только при заболеваниях поджелудочной железы, но и при многих других болезнях, таких как гепатит, холецистит, желчнокаменная болезнь, Больные при воспалении поджелудочной железы становятся чувствительными к качественному и количественному составу пищи. Поэтому в первые сутки сильного обострения, при выраженном болевом синдроме, диспепсических нарушениях, рекомендовано воздержаться от еды. Разрешается только прием жидкости, в объеме от 1-1,5 литра в сутки. Можно употреблять отвар шиповника, чай некрепкий без сахара, минеральные воды (Боржоми, Ессентуки).

Когда процесс стихнет, симптомы болезни уменьшатся, можно переходить на обычный прием пищи, который заключается в питании малыми порциями и частыми приемами до 5-6 раз в день. Еда должна быть механически и химически щадящая, низкой калорийности. Жидкая пища меньше стимулирует выработку сока поджелудочной железы. Поэтому необходимо начинать питание с слизистых супов, жидких хорошо протертых каш, не густого овощного пюре.

Диета при воспалении поджелудочной железы должна содержать физиологическую норму белка, но стоит ограничить легкоусвояемые углеводы и жиры. Каждый день в рационе питания должно быть необходимое количество питательных веществ:

  • белков до 80 гр;
  • жиры не более 60 г в день;
  • углеводов около 200 г.

Полностью исключается употребление экстраактивных веществ, которые заставляют поджелудочную железу работать, вырабатывая панкреатический сок. Сырые овощи фрукты и соки тоже обладают сокогонным эффектом, тем самым стимулируют железу.

Продукты, которые стоит исключить при воспалении поджелудочной железы:

  1. вызывающие метеоризм;
  2. содержащие экстраактивные вещества;
  3. стимулирующие секрецию пищеварительного сока. Это мясные и рыбные бульоны. Жирное мясо (свинина, баранина), рыба (семейство осетровых, сайра, скумбрия). Копченые, жареные продукты, колбасные и консервированные изделия, свежая выпечка и сладкие изделия. Мороженое, шоколад, специи, алкогольные и газированные напитки.

Все блюда необходимо готовить на пару или варить, доводить пищу до жидкой или полужидкой консистенции.

Что можно есть при воспалении поджелудочной железы

  • хлеб несвежий, подсушенный;
  • супы слизистые, ненаваристые;
  • нежирное мясо и рыбу;
  • яичный омлет на пару;
  • творог нежирных сортов;
  • пудинги на пару.

ovoshhnoe-pyureМолоко и сливочное масло можно добавлять в приготовленные блюда. Овощи только при приготовлении пюре. Яблоки, запеченные в духовке. Также возможность употреблять кисель, компоты из сухофруктов, желе, некрепкий чай, минеральную воду. Такую диету необходимо соблюдать 3-4 дня, переходя на механически щадящую диету на 1-1,5 месяца.

В диете исключается употребление продуктов, которые обладают раздражающим действием на слизистую желудочно-кишечного тракта и негативно действующих на ткань печени и поджелудочной железы. Поэтому из меню исключают кислые и острые продукты, консервы, кофе, какао, шоколад. Бобовые, горох, редис, грибы. Лимон, кислые яблоки, смородину, клюкву.

Из сдобных изделий, можно употреблять хлеб вчерашнего дня, подсушенный, несладкое печенье.
Мясо курицы, кролика, индюшки, а также нежирные сорта рыбы (окунь, щука, сазан) это то, что можно кушать в отварном виде. Кисломолочные продукты (сметана, сливки) используются в небольшом количестве для приправки блюда. Разрешается употребление некислого кефира, нежирного сыра. Каши следует готовить на воде или на половине молока с добавление воды. Овощи, протертые приготовленные на пару или отваренные.

Супы не стоит готовить слишком наваристыми, так как при долгой варке мяса выделяются экстраактивные вещества, поэтому в идеале надо варить, сливая несколько раз воду, чтобы концентрация этих веществ уменьшилась.

Что касается мяса, то не только жирность его может повлиять на процесс, но и качество его приготовления. Вначале мясо хорошо очищают от сухожилий, связок, которые плохо усваиваются организмом. Затем готовят на пару или поддают варке, после чего измельчают на терке. Из этого фарша можно приготовит тефтели, фрикадели, мясное суфле. После того как обострение закончилось такое мясо, можно заменить на рубленное. Иногда допустимо мясо куском.

Рекомендуемая диета назначается чтобы создать покой для поджелудочной железы, для того чтобы она восстановилась и пришла к нормальному функционированию. Также предотвращает развитие жировых изменений в печени и поджелудочной железы.

И в течение полугода надо продолжать щадящее питание, которое должно удовлетворять физиологическую потребность организма в необходимых веществах.

Примерное меню при панкреатите на 2 дня

Первый день.

  • Завтрак — рисовая каша протертая, некрепкий чай
  • Перекус — Яблочное суфле
  • Обед — Слизистый суп, запеченные овощи, компот и кусочек подсушенного хлеба
  • Перекус — Творожная запеканка, компот из сухофруктов
  • Ужин — Картофельное пюре, нежирная рыба, приготовленная на пару.

Второй день.

  • Завтрак — Яичный омлет на пару, чай и несладкий крекер
  • Перекус — Нежирный творог
  • Обед — Гречневая каша с мясным суфле
  • Полдник — Яблочный пудинг с морковью
  • Ужин — Мясные тефтели с овощами на пару, кисель.

effektivnaya_dieta_na_2_nedeliЭто примерное меню можно использовать при стихании обострения, после принудительного голода. Надо помнить, что солить пища должна быть недосоленной. Еда и напитки не должны быть горячими или холодными. Пища должна быть теплой, так она будет лучше усваиваться. Ограничьте в своем рационе продукты содержащие сахар (шоколад, мед).

Многие задаются вопросом, можно ли употреблять мед при воспалении поджелудочной железы.  Так вот мед можно только когда обострение стихло, и наступила ремиссия заболевания. Потому как при воспалении железы любые сахара, в том числе и мед необходимо исключить, так как они стимулируют эндокринную функцию поджелудочной, заставляя продуцировать гормон-инсулин. А это лишняя работа для нездорового органа, которая может привести к ухудшению течения процесса.

Также мед никаким лечебным свойством для поджелудочной железы не обладает, и лечить панкреатит медом нельзя, так вы можете нанести большой вред организму. Конечно, в маленьких количествах он не вреден, и употребляемый мед лучше кондитерских изделий, потому как содержит простые углеводы (фруктозу и сахарозу), которые не активизируют панкреатическую секрецию для их усвоения.

Хоть диета является строгой, но соблюдение ее очень важно.

Если придерживаться всех рекомендации, воспаление быстрее пройдет, и не будет беспокоить. Необходимо знать, что воспаление поджелудочной железы, довольно опасная болезнь и если не соблюдать диету, то серьезные проблемы со здоровьем вам обеспечены. Острый панкреатит может перейти в хроническую форму, который при не правильном питании будет вам напоминать о себе. Также возможны осложнения данного процесса, такие как кровотечения, перитонит, рак. Поэтому если вы не уверенны в употребления того или иного продукта, необходимо проконсультироваться с врачом.

Всего комментариев: 0

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.