Правила диеты при остром панкреатите

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Острый панкреатит — это воспалительный процесс, локализующийся в поджелудочной железе, вызванный активной работой пищеварительных ферментов.

Появление этого заболевания может быть вызвано:

  • образованием камней в протоке;
  • нарушением в работе желчегонных функций;
  • злоупотреблением жареной пищей;
  • гормональным дисбалансом;
  • следствием приема лекарственных средств;
  • вирусами и инфекциями.

Зачастую острый панкреатит развивается у людей, употребляющих алкоголь.

Диета при остром панкреатите обладает отличительными чертами. Рецепты, используемые во время и после приступа острого панкреатита, содержат строго разрешенные продукты.

Для чего нужна диета

Диета при остром панкреатите выступает в роли одного из способов лечение этого недуга. Правильное питание при остром панкреатите поджелудочной железы подразумевает употребление продуктов, разрешённых вашим лечащим врачом. Поскольку поджелудочная железа играет не последнюю роль в человеческом организме, все усилия направленные на восстановление ее функции. Панкреатит поджелудочной железы вызывает сбой выработки инсулина, что в свою очередь чревато развитием такой болезни, как сахарный диабет.

Лечение диетой

Диета при остром панкреатите расписывается на длительное время, а некоторым больным — на всю жизнь. В период обострения переход на лечебное питание имеет несколько этапов:

  1. Первые 3 — 5 дней необходимо полное голодание, разрешается лишь употребление ограниченного количества воды без газа. Выпивать ее нужно небольшими порциями и мелкими глотками, это поможет избавиться от острого чувства голода;
  2. По истечении этого срока больной может перейти на более существенное питание. Необходимо строго придерживаться рекомендаций врача, о том, что можно есть, а чего следует избегать. Необходимо помнить, что рацион после острого панкреатита должен быть обогащен белком;
  3. Все продукты, которые кушает больной, должны вводиться в меню плавно, в это время необходимо удерживать состояние поджелудочной железы под строгим контролем;
  4. Максимально облегчить работу поджелудочной железы и всех органов системы ЖКТ, избавив организм от различных раздражителей.

Какие продукты можно употреблять в пищу

Правила диеты при остром панкреатитеНесмотря ни на что, меню при остром панкреатите может быть разнообразным и интересным, ведь перечень того, что можно кушать больному, довольно велик. Итак, что же можно есть при остром панкреатите:

  • хлеб. Он дает силы, есть его нужно обязательно. Но он должен быть подсушен в духовке, также в пищу можно употреблять несладкий крекер и сухари;
  • мясо. Оно должна быть нежирным и не содержать пленок и сухожилий — это может быть постная говядина, куриная грудка, филе индейки или кролик;
  • рыба. Рекомендуется употреблять в пищу нежирные виды, такие как треска или минтай;
  • первые блюда. Лучше отдать предпочтение постным супам с измельченными, хорошо проваренными овощами;
  • молочные продукты. Можно употреблять нежирное (обезжиренное) молоко, маложирный некислый творог, кефир, простоквашу, ряженку, йогурты, нежирные виды сыра;
  • каши. Лучше всего подойдут рецепты с использованием гречневой крупы, манки, овсянки и риса;
  • овощи. Морковь, свекла, грибы, зеленый горошек, тыква, кабачки, цветная капуста, зелень.
  • фрукты. Лучше ограничиться употреблением спелых и не кислых фруктов;
  • жиры. Несколько грамм сливочного и растительного масла в день;
  • соусы и специи. Молочные соусы или соусы на овощном бульоне с использованием не пассированной муки, неострые приправы;
  • яйца. Разрешено употребление вареных всмятку яиц, белкового омлета на пару;
  • десерты. Можно готовить сладкие блюда из фруктов и ягод, такие как желе, пудинги, запеченные с медом яблоки;
  • напитки. Слабый зеленый чай, негазированная вода, слабоконцентрированные соки, отвар из шиповника, травяные сборы.

Все рецепты приготовления этих продуктов подразумевают использование вареных, запеченных, тушеных и приготовленных на пару блюд.

Список запрещенных к употреблению продуктов

Диета после приступа панкреатита запрещает включать в рацион продукты, стимулирующие выделение желудочного сока, потому что это в свою очередь влечет выделение секрета поджелудочной железы. Список продуктов, которые нельзя употреблять, выглядит так:

  • свежеиспеченный хлеб (пшеничный и ржаной), выпечка из слоеного и сдобного теста, жаренные в масле пирожки;
  • жирные виды мяса, такие как свинина, баранина, утка. Также запрещены колбасные изделия, особенно копченые, консервированная продукция;
  • жирная, копченая и соленая рыба, а также консервы;
  • не следует употреблять супы, приготовленные на мясном и рыбном бульоне, а также холодные супы (самый популярный пример холодного супа: окрошка);
  • исключить из рациона молочные и кисломолочные продукты с высоким содержанием жира, такие как сметана, острые и жирные виды сыров;
  • не стоит употреблять перловку, а также кукурузную и пшенную крупу;
  • следует отказаться от таких овощей — белокочанная капуста, редис, чеснок, баклажаны;
  • нельзя есть жареные и вареные вкрутую яйца;
  • из напитков следует отказаться от крепкого чая, кофе, какао, лимонадов;
  • нужно исключить такие пряности, как кориандр, хрен, уксус, черный и красный перец и прочие острые приправы;
  • необходимо исключить потребление любого вида сала.

И, самое главное, следует избегать употребления алкогольных напитков, в любом виде и количестве.

Примерное меню

В начале лечения острого панкреатита составляется меню на неделю вперед и нужно строго его придерживаться. Вот меню на несколько дней:

Первый день. Это день выхода из голодания, поэтому все блюда сделать легкими и перетертыми:

  • завтрак: можно съесть жидкую манную кашу на воде, какой-нибудь фрукт, выпить чашку не крепкого зеленого чая с медом;
  • второй завтрак: перетертая в пюре тушеная тыква, отвар из шиповника;
  • обед: бульон из любых овощей с добавлением кусочка вареной рыбы, картофельно-морковное пюре, небольшой сухарики из белого хлеба, два запеченных в духовке яблока с медом;
  • полдник: небольшая порция обезжиренного творога с натертым яблоком;
  • ужин: омлет из яичных белков, приготовленный на пару, кусочек подсушенного белого хлеба.

Второй день. Можно приготовить более сложные блюда:

  • завтрак: молочная овсяная каша с кусочками фруктов, чай из шиповника;
  • второй завтрак: нежирный творог, смешанный с банановым пюре;
  • обед: овощной суп пюре с сухариками, куриные тефтели, приготовленные на пару, отварной рис;
  • полдник: несладкий крекер и чашка зеленого чая;
  • ужин: творожно — манная запеканка с молочным соусом, ягодный кисель.

Третий день:

  • завтрак: одно вареное всмятку яйцо, кусочек подсушенного хлеба со сливочным маслом, чай;
  • второй завтрак: запеченные в духовке яблоки;
  • обед: щи из свежих овощей, грибы, мелко порезанные и тушеные с морковью, гречневая каша;
  • полдник: фруктовый салат, заправленный нежирным йогуртом;
  • ужин: запеченная в фольге рыба, картофельное пюре.

Чтобы не перегружать поджелудочную железу и другие органы пищеварения, прием пищи следует осуществлять несколько раз в день небольшими порциями.

Диета при панкреатите у детей

Как ни странно, но ребенок также может быть подвержен развитию острого панкреатита. При панкреатите у детей необходимо соблюдение диеты, которая мало чем отличается от рациона питания взрослых, но всё же имеет некоторые нюансы. Как и чем следует питаться малышу, чтобы избавиться от этого недуга? Из его рациона следует исключить:

  • мороженое;
  • сгущенное молоко;
  • шоколад;
  • лимонад;
  • торты и пирожные с кремом;
  • чипсы;
  • сдобные булочки и печенье;
  • орехи и семечки.

Правила диеты при остром панкреатитеПитание ребенка должно быть дробным и приниматься небольшими порциями. Первые несколько дней лечения, также как взрослому, ему необходима измельченная или протертая пища. Примерно через 3 — 4 недели можно перестать измельчать блюда, но по-прежнему исключать из рациона жареную, жирную и копченую еду.

Ребята, посещающие детский сад или школу, даже вне дома должны придерживаться этой диеты. Если в образовательном учреждении нет медсестры, родителям следует ознакомить со списком разрешенных продуктов учителя или воспитателя, чтобы он корректировал питание своего подопечного в стенах учреждения. Следует также объяснить ребенку, что ему категорически нельзя употреблять в пищу еду, которую запретил доктор.

Рецепты приготовления диетических блюд

Чтобы питание было полноценным и разнообразным, нужно приложить немного усилий, помогут в этом разнообразные рецепты блюд, разрешённых при лечении панкреатита.

Рисовая каша на молоке с тыквой

Она очень полезная и вкусная, а готовится просто. Понадобится 300 грамм тыквы, неполный стакан риса, 2 стакана нежирного молока, чайная ложка сливочного масла, соль и сахар. Тыкву порезать небольшими кусочками, залить водой, посолить и подсластить, поставить на огонь. Когда она станет мягкой, добавить промытый рис и один стакан молока. Когда жидкость немного выпарится, влить второй стакан молока и варить до готовности риса. Когда каша будет готова, добавить кусочек масла и перемешать.

Овощное рагу

Грибы промыть, мелко нарезать и выложить в глубокую сковороду, налить туда немного воды и тушить их до полуготовности. Тем временем очистить и натереть крупную морковь, небольшой кабачок очистить и нарезать небольшими кусочками, несколько соцветия цветную капусту разрезать пополам или на 4 части. Когда грибы станут мягкими, выложить к ним овощи, немного посолить, накрыть крышкой и тушить до готовности. На гарнир очень хорошо подойдет гречневая каша. Внимание! Поскольку грибы считаются тяжелым продуктом, их количество в этом блюде должно быть минимальным.

Суп-пюре из тыквы и картофеля

Приготовить овощной бульон из нескольких клубней картофеля, 0,5 кг тыквы, крупной моркови и репчатого лука. Когда овощи будут готовы, вытащить их из бульона и все перетереть в пюре. Бульон немного подсолить и выложить в него овощное пюре. Суп есть с гренками и зеленью.

Суфле из куриной грудки

1 среднюю грудку перекрутить через мясорубку, добавить в неё взбитый с солью яичный белок, два кусочка размоченного в молоке хлеба и рубленую зелень. Массу хорошо вымесить и ровным слоем выложить в форму для запекания. Готовить 30 — 40 минут при 160 градусах.

Всего комментариев: 0

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.